Monarca Cocina Mexicana abre sus puertas en la avenida Ashford de Condado.
Monarca Cocina Mexicana abrió sus puertas a principios de este año en el corazón del barrio Condado de San Juan, sumando un nuevo restaurante a la avenida Ashford que combina un diseño contemporáneo con la riqueza y la tradición de la gastronomía mexicana.
Ubicado en el 1451 de Ashford Ave., el restaurante se posiciona como un espacio de reunión donde se dan cita la hospitalidad, el arte culinario y la narración cultural.
La cocina está dirigida por la chef puertorriqueña Claudia Viña, cuya experiencia incluye trabajos en Pio Pio, en el Viejo San Juan; The Breakers Hotel, en Palm Beach, y el Hyatt Regency Reserve, en Río Grande.
Su enfoque combina técnicas modernas con recetas tradicionales mexicanas, haciendo hincapié en la precisión, la calidad de los ingredientes y los platos diseñados para transmitir una narrativa a través del sabor y la presentación.
Detrás del concepto de 5000 pies cuadrados se encuentra un grupo de emprendedores puertorriqueños y mexicanos: Jorge Rodríguez, Ivette Colón, Carlos Viña, Lizette Colón, Carlos Bravo y María Llamas.
El equipo, que cuenta con experiencia en el sector de la restauración en Estados Unidos, afirma que su objetivo es rendir homenaje a las raíces culinarias mexicanas, al tiempo que se adapta al carácter moderno y cosmopolita de Condado.
“Monarca nace de nuestra admiración por México, su cultura, su historia y su gastronomía. Queríamos traer a Puerto Rico una experiencia auténtica, refinada y llena de emoción, donde cada visita se convierta en una celebración”, afirmó Colón en una entrevista con News is my Business.
Dijo que tardaron unos 11 meses en montar el restaurante, que ocupa el antiguo local de Chili's en Condado. Los propietarios invirtieron alrededor de $750 000 en un espacio con capacidad para unos 127 comensales.
El nombre del restaurante rinde homenaje a la mariposa monarca, símbolo de migración, transformación y belleza. La idea fue propuesta por Ana Beatriz, hija de Rodríguez y Colón.
“Al igual que la mariposa monarca migra cada año a Michoacán, México, ahora descansa sus delicadas alas en Condado”, dijo.
El ambiente de Monarca cambia a lo largo del día, ofreciendo un entorno cálido a la hora del almuerzo y pasando a un ambiente más animado por la noche. El espacio incluye una bodega privada de tequila y mezcal con capacidad para 12 personas, destinada a catas y pequeñas celebraciones.
El menú destaca una amplia variedad de platillos inspirados en la cocina regional mexicana, como el Bocado Michoacano con carnitas y queso mexicano, el Aguachile con mahi-mahi marinado en cítricos, las clásicas Enmoladas y Enchiladas Divorciadas, y el Consomé del Alma, un reconfortante caldo casero. Otras opciones incluyen el Burrito Monarca, el Pollo a la Brasa, el Steak Arrachera y el Pescado en Pipián Verde.
Las opciones vegetarianas incluyen los Tacos del Campo, elaborados con camote asado, calabacín, frijoles negros y guarniciones frescas. Entre los postres se encuentran el Flan de Elote y Queso y una Margarita Tres Leches con tequila y lima.
Las operaciones están supervisadas por la directora general Andrea Torres, que anteriormente trabajó en el Sheraton Resort & Casino. Dirige un equipo de 37 personas centrado en el servicio y la consistencia.
“La gastronomía mexicana es una de las más ricas del mundo, y queríamos rendirle homenaje con respeto, técnica y creatividad”, afirmó Colón. “En Monarca, nos esforzamos por que cada platillo tenga personalidad y por que cada comensal se sienta como parte de nuestra familia”.”
